Terroir-driven flavor, microbiome, and metabolome signatures of Jiaoke: A multi-omics exploration of traditional fermented dairy from Inner Mongolia

泰勒瓦 代谢组 微生物群 代谢组学 生物 发酵 计算生物学 内蒙古 生物技术 食品科学 地理 生物信息学 中国 考古 葡萄酒
作者
Chengcong Yang,Qinggele Borjihan,Huijie Liu,Lai‐Yu Kwok,Dandan Wang,Yongfu Chen
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:: 105922-105922
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.105922
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