Correlations between microbiota succession and volatile profiles development and biogenic amine formation involved in the ripening of Chinese sour meat
成熟
生态演替
生物胺
胺气处理
化学
食品科学
生物
植物
生物化学
有机化学
受体
神经递质
作者
Jinhong Zang,Tingren Li,Kai‐Li Liu,Jifa Wu,Zhesheng Zhang,Xuejiao Liu,Jinshan Zhao,Chuantao Peng,Zhaojie Li