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Effects of pH and temperature on the structure, rheological and gel-forming properties of sugar beet pectins

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作者
Tao Zhang,Zhiming Wang,Shujuan Yu,Xiaoming Guo,Chao Ai,Xiangyi Tang,Hualei Chen,Jiawei Lin,Xuan Zhang,Hecheng Meng
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2021-02-05 卷期号：116: 106646-106646 被引量：54
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2021.106646
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