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Pea protein isolate-inulin conjugates prepared by pH-shift treatment and ultrasonic-enhanced glycosylation: Structural and functional properties

豌豆蛋白 菊粉 等电点 美拉德反应 溶解度 化学 糖基化 糖基化 结合 色谱法 功能性食品 食品科学 生物化学 有机化学 受体 酶 数学分析 数学
作者
Wen Jiang,Yiyang Wang,Cuicui Ma,David Julian McClements,Fuguo Liu,Xuebo Liu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2022-02-21 卷期号：384: 132511-132511 被引量：89
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2022.132511
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