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Study on the Thermal and Water Migration of Chinese steamed buns during cooling process after steam cooking
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作者
Yuexi Yang,
Hongmei Xu,
Shuai Tao Tang,
Zhenyu Gu
出处
期刊:
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier]
日期:2021-03-27
卷期号:145: 111377-111377
被引量:11
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2021.111377
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