Tilapia gelatin films by incorporating metal-polyphenol network formed by procyanidin and zinc ion for pork preservation

明胶 罗非鱼 多酚 金属 化学 原花青素 水溶液中的金属离子 食品科学 渔业 抗氧化剂 生物化学 有机化学 生物
作者
Shujun Duan,Wenxuan Sun,Pengfei Huang,Tong Sun,Xiaochen Zhao,Yinping Li,Mingyan Yan
出处
期刊:Food Packaging and Shelf Life [Elsevier]
卷期号:45: 101345-101345
标识
DOI:10.1016/j.fpsl.2024.101345
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