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Ambient Temperature-Dependent Variations in Bitter Compounds and Microbial Dynamics in Traditional Huangjiu Fermentation

发酵 动力学（音乐） 化学 食品科学 物理 声学
作者
Haiyan Yu,Lijie Wang,Qiaowei Li,Xiaoyu Wang,Chen Chen,Chang Ge,Huaixiang Tian
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2024-10-01 卷期号：: 105347-105347
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.105347
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