Mechanism of multiscale structural reassembly controlled by molecular chains during amylase digestion of wheat starch

淀粉酶 淀粉 机制(生物学) 化学 消化(炼金术) 食品科学 生物化学 色谱法 哲学 认识论
作者
Sijie Zhang,Zhen Wang,Luyang Wang,Hailong Tian,Dale Zhang,Meijuan Li,S W Mei,Jihong Huang,Xinrui Zhang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:: 138172-138172
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.138172
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