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Competitive binding of flavors in the preparation of soy protein: Screening based on molecular docking

化学 风味 尼禄 香叶醇 食品科学 色谱法 精油
作者
Jiao Xu,Qiuming Chen,Yan Qiu,Zhaojun Wang,Maomao Zeng,Fang Qin,Jie Chen,Zhiyong He
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-02-07 卷期号：475: 143279-143279
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143279
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