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Competitive binding of flavors in the preparation of soy protein: Screening based on molecular docking
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作者
Jiao Xu,
Qiuming Chen,
Yan Qiu,
Zhaojun Wang,
Maomao Zeng,
Fang Qin,
Jie Chen,
Zhiyong He
出处
期刊:
Food Chemistry
[Elsevier]
日期:2025-02-07
卷期号:475: 143279-143279
被引量:6
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143279
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