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Starch retrogradation in starch-based foods: Mechanisms, influencing factors, and mitigation strategies
淀粉
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直链淀粉
作者
Jing Ning,
Bishi Fu,
Tang Xiaoqing,
Hao Yuan,
Yanjun Zhang,
Xu Wang
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier]
日期：2025-01-01
卷期号：: 140354-140354
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.140354
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