Plant-based Pickering emulsions using cellulose nanofibers and soy protein isolate: Stabilization and high environmental resistance

纤维素 纳米纤维 皮克林乳液 大豆蛋白 化学工程 化学 材料科学 乳状液 食品科学 纳米技术 有机化学 工程类
作者
Mengqi Zhu,Han Wang,Tiexin Sun,Jiayi Lv,Kaiyue Wang,Siqi Huan,Zhiguo Li,Yang Liu,Shouxin Liu,David Julian McClements,Long Bai
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:162: 110943-110943
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110943

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