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Bigels constructed from hybrid gelator systems: bulk phase-interface stability and 3D printing

接口（物质） 材料科学 纳米技术 3D打印 相（物质） 化学 复合材料 分子 有机化学 吉布斯等温线
作者
Zhixiu Guo,Zhujian Chen,Zong Meng
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2023-01-01 卷期号：14 (11): 5078-5089 被引量：12
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d3fo00948c
摘要
In this study, edible bigels with different ratios of beeswax-based oleogel to gellan gum-based hydrogel were developed and characterized.
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