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Rapidly and Directly Formed O/W Pickering Emulsion Gels Stabilized by Zein/Pectin Complex Nanoparticles: Encapsulation, Delivery, and In Vitro Gastrointestinal Digestion Behavior of Curcumin

皮克林乳液 姜黄素 果胶 乳状液 纳米颗粒 体外 化学工程 材料科学 化学 食品科学 有机化学 纳米技术 生物化学 工程类
作者
Xiaomeng Xu,Qing Shen,Yaya Wang,Yujie Wen,Shuqing Dong,Xiaofeng Shi,Shijun Shao
出处
期刊：Food Biophysics [Springer Science+Business Media]
日期：2025-03-22 卷期号：20 (2)
标识
DOI：10.1007/s11483-025-09952-z
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