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Structuring PUFA-rich oils with monoglycerides: Physicochemical and nutritional properties of fat substitutes with high-lipid quality

食品科学 单甘酯 多不饱和脂肪酸 化学 葵花籽油 大豆油 脂肪酸 有机化学
作者
Martina Dominguez,María E. Carrín,Camila A. Palla
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2024-04-22 卷期号：60: 104107-104107
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104107
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