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Recent developments in valorisation of bioactive ingredients in discard/seafood processing by-products

丢弃 保健品 估价 食品科学 功能性食品 生物利用度 多不饱和脂肪酸 业务 生物技术 化学 渔业 生物 废物管理 工程类 生物化学 脂肪酸 生物信息学
作者
Fatih Özoğul,Martina Čagalj,Vida Šimat,Yeşim Özoğul,Joanna Tkaczewska,Abdo Hassoun,Abderrahmane Aït‐Kaddour,Esmeray Küley,Nikheel Bhojraj Rathod,Girija G. Phadke
出处
期刊:Trends in Food Science and Technology [Elsevier]
卷期号:116: 559-582 被引量:98
标识
DOI:10.1016/j.tifs.2021.08.007
摘要

Seafood processing activity causes production of considerable amount of waste/by-products and discards, resulting in negative economic and environmental impacts. Management of sustainable utilisation of seafood resources is essential to avoid environmental problems and provide resource sustainability. Fishery discards and seafood by-products are rich in bioactive compounds, including omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acids, amino acids, peptides, enzymes, gelatine, collagen, chitin, vitamins, polyphenolic constituents, carotenoids etc. Fish discards are also regarded as a good and cheap material for biodiesel production. These high value added compounds have potential applications in many industrial sectors including food, nutraceuticals, pharmacology, medical, agriculture, depending on their functional and structural characteristics. This review will provide a comprehensive information on recent approaches for valorisation of bioactive compounds derived from discards and seafood by products. Many studies on the bioactive compounds derived from fishery discards and processing by-products were carried out in terms of nutritional and functional properties. Further studies on bioavailability of nutrients, yield, physicochemical properties, interaction with other ingredients, together with innovative approaches for extraction methods and legislation and safety issues should be considered
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