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Effects of in vitro digestion and fecal fermentation on the stability and metabolic behavior of polysaccharides from Craterellus cornucopioides

多糖 发酵 食品科学 化学 代谢稳定性 体外 粪便 消化（炼金术） 生物化学 微生物学 生物 色谱法
作者
Yuntao Liu,Xiaoyu Duan,Songqi Duan,Cheng Li,Bin Hu,Aiping Liu,Yue Wu,Hejun Wu,Hong Chen,Wenjing Wu
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2020-01-01 卷期号：11 (8): 6899-6910 被引量：49
标识
DOI：10.1039/d0fo01430c
摘要
The purpose of this paper is to better clarify the stability and metabolic behavior of CCPs from the perspective of digestion and metabolism, and provide research guidance for other polysaccharides with a similar structure.
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