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Synergetic effects of whey protein isolate and naringin on physical and oxidative stability of oil-in-water emulsions

柚皮苷 分离乳清蛋白粉 化学 乳清蛋白 脂质氧化 热稳定性 色谱法 抗氧化剂 化学工程 生物化学 有机化学 工程类
作者
Jiang‐Ning Hu,Han Zheng,Xian-Xin Chen,Xiang Li,Yu Xu,Mingfeng Xu
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2019-11-14 卷期号：101: 105517-105517 被引量：52
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2019.105517
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