Curcumin–β-cyclodextrin inclusion complex: Stability, solubility, characterisation by FT-IR, FT-Raman, X-ray diffraction and photoacoustic spectroscopy, and food application

化学 溶解度 拉曼光谱 姜黄素 降水 分析化学(期刊) 等温过程 粉末衍射 溶剂 核化学 色谱法 物理化学 结晶学 有机化学 生物化学 物理 气象学 光学 热力学
作者
Camila Sampaio Mangolim,Cristiane Moriwaki,Ana Cláudia Fernandes Nogueira,Francielle Sato,Mauro Luciano Baesso,A. N. Medina,Graciette Matioli
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:153: 361-370 被引量:462
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2013.12.067
摘要

Curcumin was complexed with β-CD using co-precipitation, freeze-drying and solvent evaporation methods. Co-precipitation enabled complex formation, as indicated by the FT-IR and FT-Raman techniques via the shifts in the peaks that were assigned to the aromatic rings of curcumin. In addition, photoacoustic spectroscopy and X-ray diffraction, with the disappearance of the band related to aromatic rings, by Gaussian fitting, and modifications in the spectral lines, respectively, also suggested complex formation. The possible complexation had an efficiency of 74% and increased the solubility of the pure colourant 31-fold. Curcumin-β-CD complex exhibited a sunlight stability 18% higher than the pure colourant. This material was stable to pH variations and storage at -15 and 4°C. With an isothermal heating at 100 and 150°C for 2h, the material exhibited a colour retention of approximately 99%. The application of curcumin-β-CD complex in vanilla ice creams intensified the colour of the products and produced a great sensorial acceptance.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
的地方法规完成签到,获得积分10
刚刚
库凯伊完成签到,获得积分10
刚刚
Bingqing完成签到,获得积分10
1秒前
冰儿菲菲完成签到,获得积分10
1秒前
马家辉完成签到,获得积分10
1秒前
许诺完成签到,获得积分10
1秒前
1秒前
量子星尘发布了新的文献求助30
1秒前
Rondab应助yyyfff采纳,获得10
2秒前
coffeecoffee完成签到,获得积分20
2秒前
苏小安发布了新的文献求助10
3秒前
41完成签到,获得积分10
3秒前
felix发布了新的文献求助10
3秒前
马美丽完成签到 ,获得积分10
3秒前
云泽完成签到,获得积分10
4秒前
牛牛完成签到,获得积分10
5秒前
幸福大碗完成签到,获得积分10
5秒前
5秒前
dd完成签到,获得积分10
5秒前
SophieLiu完成签到,获得积分10
5秒前
6秒前
Jojo完成签到,获得积分10
6秒前
starwan完成签到 ,获得积分10
7秒前
fuchao完成签到,获得积分10
7秒前
任我行完成签到,获得积分10
8秒前
恋空完成签到 ,获得积分10
8秒前
ELITOmiko完成签到,获得积分10
9秒前
千流完成签到,获得积分10
10秒前
dyk完成签到,获得积分10
10秒前
研友_ngkEgn完成签到,获得积分10
11秒前
liangmh完成签到,获得积分10
11秒前
安安完成签到,获得积分10
11秒前
11秒前
欢喜书易完成签到,获得积分10
11秒前
逆时针发布了新的文献求助10
12秒前
12秒前
黄紫红蓝完成签到,获得积分10
12秒前
junjun2011完成签到,获得积分10
12秒前
fengpu完成签到,获得积分10
13秒前
高高的寻梅完成签到,获得积分10
13秒前
高分求助中
【提示信息,请勿应助】关于scihub 10000
A new approach to the extrapolation of accelerated life test data 1000
徐淮辽南地区新元古代叠层石及生物地层 500
Coking simulation aids on-stream time 450
北师大毕业论文 基于可调谐半导体激光吸收光谱技术泄漏气体检测系统的研究 390
Phylogenetic study of the order Polydesmida (Myriapoda: Diplopoda) 370
Robot-supported joining of reinforcement textiles with one-sided sewing heads 360
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 遗传学 基因 物理化学 催化作用 冶金 细胞生物学 免疫学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 4015939
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3555887
关于积分的说明 11319237
捐赠科研通 3288997
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1812357
邀请新用户注册赠送积分活动 887882
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 812044