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Quantitation of Toxic Steroidal Glycoalkaloids and Newly Identified Saponins in Post-Harvest Light-Stressed Potato (Solanum tuberosum L.) Varieties

栽培 龙葵 糖生物碱 化学 园艺 茄科 生物 生物化学 基因
作者
Sebastian Baur,Nicole Bellé,H. Hausladen,Sebastian Wurzer,Laura Brehm,Timo D. Stark,Ralph Hücklhoven,Thomas Hofmann,Corinna Dawid
出处
期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry [American Chemical Society]
卷期号:70 (27): 8300-8308 被引量:3
标识
DOI:10.1021/acs.jafc.2c02578
摘要

Although domesticated potatoes contain a large variety of steroidal glycoalkaloids (SGAs) and saponins, in the past, many research projects mainly focused on the two major SGAs, α-solanine and α-chaconine. This study investigates the quantitative changes, induced by post-harvest LED light exposure, of six SGAs and four saponins in 12 potato cultivars at three different time points (1, 7, and 16 days), by using ultra-performance liquid chromatography tandem mass spectrometry. Altogether, SGA contents of 3.0-17.1 mg/100 g fresh weight (FW) could be observed in the analyzed tubers with potato varieties highly exceeding the newly discussed safety limit of 10 mg/100 g. The overall contents of 0.1-5.4 mg/100 g FW of the so far barely studied saponins, like protoneodioscin or barogenin-solatrioside, highly differed between the assayed potato cultivars. Furthermore, cultivar-specific regulations of SGAs and saponins could be observed due to light exposure.
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