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Effect of different coagulants on the isoflavone levels and physical properties of prepared firm tofu

异黄酮素 化学 食品科学 产量（工程） 纹理（宇宙学） 色谱法 材料科学 生物化学 复合材料 计算机科学 图像（数学） 人工智能
作者
Molamma P. Prabhakaran,Conrad O. Perera,Suresh Valiyaveettil
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2005-10-06 卷期号：99 (3): 492-499 被引量：129
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2005.08.011
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