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作者
Guido Sala,
T. van Vliet,
Martien A. Cohen Stuart,
George A. van Aken,
Fred van de Velde
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2008-12-05
卷期号：23 (5): 1381-1393
被引量：122
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2008.11.016
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