Enhancing saltiness perception using chitin nanofibers when curing tilapia fillets

甲壳素 固化(化学) 罗非鱼 食品科学 纳米纤维 化学 渔业 材料科学 纳米技术 生物 高分子化学 壳聚糖 有机化学
作者
Chih-Yuan Hsueh,Min-Lang Tsai,Tristan Liu
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
卷期号:86: 93-98 被引量:26
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2017.07.057
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