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Enhancing saltiness perception using chitin nanofibers when curing tilapia fillets

甲壳素固化（化学）罗非鱼食品科学纳米纤维化学鱼渔业材料科学纳米技术生物高分子化学壳聚糖有机化学

作者

Chih-Yuan Hsueh,Min‐Lang Tsai,Tristan Liu

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2017-07-31 卷期号：86: 93-98 被引量：35

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2017.07.057

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