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Studies on noodle quality of potato and rice starches and their blends in relation to their physicochemical, pasting and gel textural properties
淀粉
直链淀粉
咀嚼度
食品科学
马铃薯淀粉
化学
回生（淀粉）
支链淀粉
作者
Kawaljit Singh Sandhu,
Maninder Kaur,
Mukesh Mukesh
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier]
日期：2010-03-23
卷期号：43 (8): 1289-1293
被引量：153
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2010.03.003
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