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Fabrication and characterization of curcumin-loaded pea protein isolate-surfactant complexes at neutral pH

姜黄素 肺表面活性物质 化学 豌豆蛋白 鼠李糖脂 核化学 氢键 色谱法 有机化学 分子 生物化学 生物 细菌 铜绿假单胞菌 遗传学
作者
Qing Guo,Ipek Bayram,Wentao Zhang,Jiaqi Su,Xin Shu,Fang Yuan,Like Mao,Yanxiang Gao
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2020-08-08 卷期号：111: 106214-106214 被引量：69
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2020.106214
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