Characterization and analysis of antioxidant activity of walnut-derived pentapeptide PW5 via nuclear magnetic resonance spectroscopy

化学 阿布茨 五肽重复序列 抗氧化剂 激进的 核磁共振波谱 色氨酸 残留物(化学) 谷胱甘肽 氨基酸 生物化学 有机化学 DPPH
作者
Min Wang,Xiaoyu Sun,Wei Luo,Slađana Božović,Congcong Gong,Jiaoyan Ren
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:339: 128047-128047 被引量:29
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2020.128047
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