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Development of innovative ethyl cellulose-hydroxypropyl methylcellulose biopolymer oleogels as low saturation fat replacers: Physical, rheological and microstructural characteristics

葵花籽油流变学乙基纤维素混溶性乳状液生物高聚物增塑剂化学粘弹性化学工程食品科学材料科学色谱法有机化学复合材料聚合物工程类

作者

Mohammad Hossein Naeli,Jafar Mohammadzadeh Milani,Jamshid Farmani,Azizollaah Zargaraan

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2020-04-14 卷期号：156: 792-804 被引量：47

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2020.04.087

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