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Lactobacillus co-fermentation of Cerasus humilis juice alters chemical properties, enhances antioxidant activity, and improves gut microbiota

植物乳杆菌 发酵 嗜酸乳杆菌 抗氧化剂 食品科学 乳酸菌 胡萝卜汁 化学 肠道菌群 生物 乳酸 益生菌 生物化学 细菌 遗传学
作者
Ping Li,Jiaji Chen,Chang‐E Guo,Weidong Li,Zhiliang Gao
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2023-01-01 卷期号：14 (18): 8248-8260 被引量：6
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d3fo02583g
摘要
Fermentation with Lactobacillus has been shown to improve the nutritional value of juice.
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