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The influence of stacking fermentation on pit fermentation and the assembly mode of microbial communities of heap and pit in Maotai flavor Baijiu
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作者
Liang Yang,
Su‐Fei Shi,
Jinjin Ma,
Lihong Li,
Hucheng Wang,
Chunlin Zhang
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2025-03-28
卷期号：68: 106451-106451
被引量：7
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106451
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