Effect of Different Valence Metal Ions on Rice Protein Fibrillation: Binding Mechanism, Structural Characterization and Rheology

水溶液中的金属离子 金属 流变学 材料科学 离子 价(化学) 纤维 吸附 结晶学 生物物理学 化学 有机化学 生物化学 复合材料 冶金 生物
作者
Yujie Song,Ting Li,Xinxia Zhang,Li Wang
出处
期刊:Food Biophysics [Springer Science+Business Media]
卷期号:18 (4): 570-579 被引量:7
标识
DOI:10.1007/s11483-023-09795-6
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