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Effect of Different Valence Metal Ions on Rice Protein Fibrillation: Binding Mechanism, Structural Characterization and Rheology

水溶液中的金属离子 金属 流变学 材料科学 离子 价（化学） 纤维 吸附 结晶学 生物物理学 化学 有机化学 生物化学 复合材料 冶金 生物
作者
Yujie Song,Ting Li,Xinxia Zhang,Li Wang
出处
期刊：Food Biophysics [Springer Science+Business Media]
日期：2023-06-28 卷期号：18 (4): 570-579 被引量：4
标识
DOI：10.1007/s11483-023-09795-6
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