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Insight into the mechanism of digestibility inhibition by interaction between corn starch with different gelatinization degree and water extractable arabinoxylan

阿拉伯木聚糖 化学 淀粉 结晶度 直链淀粉 位阻效应 食品科学 氢键 多糖 结晶学 生物化学 分子 立体化学 有机化学
作者
Jing Hong,Peixia Chen,Xiaohui Liang,Chong Liu,Erqi Guan,Saeed Hamid Saeed Omer,Xueling Zheng
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2024-07-17 卷期号：276: 133950-133950 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.133950
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