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Type III sourdough: Evaluation of biopreservative potential in bakery products with enhanced antifungal activity

可滴定酸食品科学发酵黑曲霉开胃菜青霉属罗氏青霉化学保质期生物

作者

Lílian Borges Teixeira,J Campos,Caroline Isabel Kothe,Juliane Elisa Welke,Eliseu Rodrigues,Jeverson Frazzon,Roberta Cruz Silveira Thys

出处

期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2024-05-14 卷期号：189: 114482-114482 被引量：1

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2024.114482

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