How sorghum starch structural properties affect its resistance to cooking in baijiu brewing

酿造 高粱 食品科学 淀粉 化学 情感(语言学) 抗性淀粉 小麦淀粉 农学 生物 发酵 心理学 沟通
作者
Chuantian Yang,Jinping Wang,Yu Wu,Yannan Shi,Zhifang Wang,Yongchao Guo,Robert G. Gilbert,Peng Lv,Enpeng Li
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:160: 110837-110837
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110837
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