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Impact of high-speed shear homogenization pretreatment on structure, functional characteristics, and interfacial properties: A case of Rice Glutelin

谷蛋白均质化（气候）材料科学剪切（地质）复合材料数学机械物理化学贮藏蛋白生物生物多样性生态学生物化学基因

作者

Zhuangpeng Wang,Zhangtao Chen,L. J. J. Tan,Jinchun Tu,Sun Yong,Yuanping Ye,Senwang Zhang,Leiyan Wu

出处

期刊：Food Chemistry: X [Elsevier BV]
日期：2025-01-01 卷期号：: 102219-102219

链接

doi.org nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.fochx.2025.102219

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