含水量
水分
结晶度
化学
淀粉
吸光度
相对湿度
肿胀 的
抗性淀粉
傅里叶变换红外光谱
溶解度
食品科学
材料科学
化学工程
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结晶学
物理
工程类
岩土工程
作者
Zhongquan Sui,Tianming Yao,Yue Zhao,Xiaoting Ye,Xiangli Kong,Lianzhong Ai
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2014-11-08
卷期号:173: 1125-1132
被引量:116
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2014.11.021
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