Evaluating the effect of chitosan layer on bioaccessibility and cellular uptake of curcumin nanoemulsions

姜黄素 壳聚糖 化学 抗氧化剂 色谱法 磁导率 食品科学 生物化学
作者
Hélder Silva,Eliška Beldíková,Joana Poejo,Luı́s Abrunhosa,Teresa Serra,Catarina M.M. Duarte,Tomáš Brányik,Miguel A. Cerqueira,Ana C. Pinheiro,A. A. Vicente
出处
期刊:Journal of Food Engineering [Elsevier]
卷期号:243: 89-100 被引量:84
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2018.09.007
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