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Phenolics and ascorbic acid in pumpkin (Cucurbita maxima) slices: effects of hot air drying and degradation kinetics

抗坏血酸 化学 大南瓜 水分 食品科学 动力学 降级（电信） 园艺 有机化学 物理 量子力学 生物 电信 计算机科学
作者
Yukui Zhang,Sheng Xian Cao,Yiqun Huang,Yan Wang
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
日期：2020-09-04 卷期号：15 (1): 247-255 被引量：11
标识
DOI：10.1007/s11694-020-00618-7
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