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The construction of resveratrol-loaded protein–polysaccharide–tea saponin complex nanoparticles for controlling physicochemical stability and in vitro digestion

多糖 化学 体外 白藜芦醇 皂甙 纳米颗粒 消化（炼金术） 生物化学 食品科学 色谱法 纳米技术 材料科学 医学 病理 替代医学
作者
Yang Wei,Chang Li,Lei Dai,Liang Zhang,Jinfang Liu,Like Mao,Fang Yuan,Yanxiang Gao
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2020-01-01 卷期号：11 (11): 9973-9983 被引量：40
标识
DOI：10.1039/d0fo01741h
摘要
The novel zein–propylene glycol alginate (PGA)–tea saponin (TS) ternary complex nanoparticles were fabricated to deliver resveratrol.
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