Identification of peptides with antioxidant and antihypertensive capacities by RP-HPLC-Q-TOF-MS in dry fermented camel sausages inoculated with different starter cultures and ripening times
开胃菜
化学
成熟
食品科学
抗氧化剂
抗氧化能力
发酵
高效液相色谱法
色谱法
生物化学
作者
Lobna Mejri,Romy Vásquez-Villanueva,Mélynda Hassouna,Marı́a Luisa Marina,María Concepción García