Oxidation-induced starch molecular degradation: A comprehensive kinetic investigation using NaClO/NaBr/TEMPO system

淀粉 化学 降级(电信) 动力学 氧化还原 反应速率 化学动力学 反应机理 无机化学 化学工程 催化作用 有机化学 工程类 物理 电信 量子力学 计算机科学
作者
Tianli Guo,Fengwei Xie,Ling Chen
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:277: 134283-134283
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.134283
摘要

Starch degradation often coincides with its chemical modification, and understanding how chemical modification influences starch degradation is vital for determining the properties of the resultant modified products. This work investigates the effect of oxidation on starch molecular degradation, examining factors such as oxidation degree, reaction kinetics, and degradation patterns during 2,2,6,6-tetramethylpiperidine-1-oxyl (TEMPO)-mediated starch oxidation under varying conditions, including reaction time, pH, temperature, and concentrations of NaBr, TEMPO, and NaClO. Results emphasize that extended reaction durations primarily lead to β-elimination, causing α-1,4 linkage cleavages. pH 8.5 favored non-selective oxidation, while pH 11 enhanced β-elimination, both slowing the reaction rate and severely damaging starch chains (M
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