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Effect of combined treatments of electron beam irradiation with antioxidants on the microbial quality, physicochemical characteristics and volatiles of vacuum-packed fresh pork during refrigerated storage

化学 食品科学 辐照 硫代巴比妥酸 脂质氧化 多酚 抗氧化剂 真空包装 TBARS公司 脂质过氧化 生物化学 物理 核物理学
作者
Weijun Chen,Junjie Yang,Nanlan Huang,Qingsheng Zhang,Yang Zhong,Yang Hao,Wenlong Liu,Yue Yang
出处
期刊：Food Control [Elsevier]
日期：2022-10-29 卷期号：145: 109480-109480 被引量：16
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2022.109480
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