Species-Level Monitoring of Key Bacteria in Fermentation Processes Using Single-Nucleotide Resolved Nucleic Acid Assays Based on CRISPR/Cas12

解淀粉芽孢杆菌 发酵 细菌 生物 微生物 核酸 食品加工中的发酵 放大器 食品科学 生物化学 乳酸 聚合酶链反应 遗传学 基因
作者
Ying Wang,Xuhan Xia,Minghua Wu,Qiyao Sun,Wei Zhang,Yong Qiu,Ruijie Deng,Aimin Luo
出处
期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry [American Chemical Society]
卷期号:71 (35): 13147-13155 被引量:2
标识
DOI:10.1021/acs.jafc.3c04775
摘要

Microorganisms can determine the flavor and quality of fermented food, such as Baijiu, which is produced via Daqu fermentation. Therefore, monitoring key microorganisms during fermentation is important for ensuring high-quality fermented food. Here, we report a single-nucleotide resolved nucleic acid assay based on the CRISPR/Cas12 system, enabling the quantification of Bacillus amyloliquefaciens, a key microorganism in Daqu fermentation at the species level. The assay employs an amplification-refractory mutation system derived from PCR to analyze minor genetic differences between different Bacillus species. The utilization of CRISPR/Cas12 further guaranties the specificity of identifying the PCR amplicon and enables the quantification of Bacillus amyloliquefaciens via end-measurement fluorescence. Compared to conventional qPCR, the assay allows for species-level detection of bacteria, thus enabling the precise detection of the Bacillus strain that yields high-level 2,3,5,6-tetramethylpyrazine. The assay promises the precise monitoring of bacterial growth and contribution to flavor during Daqu fermentation, thus facilitating fermented food quality control.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
1秒前
沫柠完成签到 ,获得积分10
1秒前
花生王子完成签到 ,获得积分10
1秒前
龙在天涯完成签到,获得积分10
2秒前
无为完成签到 ,获得积分10
3秒前
殷勤的紫槐完成签到,获得积分10
3秒前
fogsea完成签到,获得积分0
7秒前
邵翎365发布了新的文献求助10
7秒前
斯文千柳完成签到,获得积分10
7秒前
keplek完成签到 ,获得积分10
8秒前
木子川完成签到,获得积分0
17秒前
sean完成签到 ,获得积分10
18秒前
个性松完成签到 ,获得积分10
18秒前
Hongtao完成签到 ,获得积分10
19秒前
勤劳善良的胖蜜蜂完成签到 ,获得积分10
23秒前
无住生心发布了新的文献求助20
25秒前
OAHCIL完成签到 ,获得积分10
25秒前
木之木完成签到,获得积分10
31秒前
cassie完成签到,获得积分10
32秒前
prayme4完成签到,获得积分10
33秒前
cassie发布了新的文献求助30
35秒前
领导范儿应助科研通管家采纳,获得10
39秒前
科研通AI2S应助科研通管家采纳,获得10
39秒前
WWXWWX应助科研通管家采纳,获得20
39秒前
英俊的铭应助科研通管家采纳,获得10
39秒前
充电宝应助科研通管家采纳,获得30
39秒前
我是老大应助科研通管家采纳,获得30
39秒前
zxh应助科研通管家采纳,获得10
39秒前
Orange应助科研通管家采纳,获得10
39秒前
CipherSage应助科研通管家采纳,获得10
39秒前
宁少爷应助科研通管家采纳,获得30
39秒前
Gakay完成签到,获得积分10
40秒前
时尚的哈密瓜完成签到,获得积分10
40秒前
美满的冬卉完成签到 ,获得积分10
42秒前
快乐滑板应助xu采纳,获得10
42秒前
misstwo完成签到,获得积分10
44秒前
44秒前
南橘完成签到 ,获得积分10
45秒前
格兰德法泽尔完成签到,获得积分10
46秒前
raiychemj完成签到,获得积分10
48秒前
高分求助中
The Oxford Handbook of Social Cognition (Second Edition, 2024) 1050
Kinetics of the Esterification Between 2-[(4-hydroxybutoxy)carbonyl] Benzoic Acid with 1,4-Butanediol: Tetrabutyl Orthotitanate as Catalyst 1000
The Young builders of New china : the visit of the delegation of the WFDY to the Chinese People's Republic 1000
юрские динозавры восточного забайкалья 800
English Wealden Fossils 700
Handbook of Qualitative Cross-Cultural Research Methods 600
Chen Hansheng: China’s Last Romantic Revolutionary 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3139720
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2790623
关于积分的说明 7795870
捐赠科研通 2447082
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1301563
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 626274
版权声明 601176