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Dual Role of Probiotic Lactic Acid Bacteria Cultures for Fermentation and Control Pathogenic Bacteria in Fruit-Enriched Fermented Milk

乳酸 植物乳杆菌 益生菌 单核细胞增生李斯特菌 食品科学 干酪乳杆菌 发酵 细菌素 抗菌剂 微生物学 生物 嗜热链球菌 细菌 化学 乳酸菌 遗传学
作者
Taís Fernanda Borgonovi,Joanna Ivy Irorita Fugaban,Jorge Enrique Vazquez Bucheli,Sabrina Joany Felizardo Neves,Wilhelm H. Holzapfel,Svetoslav Dimitrov Todorov,Ana Lúcia Barretto Penna
出处
期刊：Probiotics and Antimicrobial Proteins [Springer Science+Business Media]
日期：2023-08-12 卷期号：16 (5): 1801-1816 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s12602-023-10135-w
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