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Enhancing stability and flavor of mung bean-based milk through ultrasound treatment: Impacts on physical-chemical properties and protein structure

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作者
Ying Dai,Lina Xing,Shuangneng Liu,Jinqi Liu,Tong Zhu,Tai-Lin Jiang,Xiaowei Zheng,Sumei Zhou,Jing Lu
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2024-12-05 卷期号：286: 138465-138465
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.138465
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