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Effects of alcalase hydrolysis combined with TGase-type glycosylation of self-assembled zein for curcumin delivery: Stability, bioavailability, and antioxidant properties
化学
姜黄素
水解物
生物利用度
水解
抗氧化剂
糖基化
疏水效应
生物化学
色谱法
生物信息学
生物
作者
Tong Yin,
Yujun Jiang,
Jia Shi
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier]
日期：2025-02-05
卷期号：303: 140735-140735
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.140735
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