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Gelation melioration of clam Meretrix meretrix surimi based on the interactions with different plant/animal proteins

化学渔业食品科学生物化学生物

作者

Lin-Da Zhang,Lei Zhu,Yingrui Wang,Tian‐Qi Zhou,Jia‐Cheng Liu,Jia‐Nan Yan,Bin Lai,Ce Wang,Hai-Tao Wu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-11-28 卷期号：467: 142269-142269

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142269

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