Utilization of Hyaluronic Acid to Improve Mozzarella Cheese: Composition, Texture, Microstructure, and Pizza Baking Properties

纹理(宇宙学) 马苏里拉奶酪 食品科学 微观结构 作文(语言) 化学 透明质酸 计算机科学 结晶学 生物 人工智能 语言学 哲学 图像(数学) 遗传学
作者
Yameng Jiao,Lei Gao,You Jung Kang,Yansong Gao,Zijian Zhao,Zijian Zhao,Ge Yang,Shengyu Li
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:: 111118-111118
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111118
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