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Studies on stability of peanut- and walnut-milk.
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作者
Chen Gan,
Ma ShiCheng
链接
cnki.com.cn
摘要
The aim of this study was to determine the factors on effect of stability in pretreatment and process of peanut and walnut milk, and make up the best combination of emulsifier and stabilizer as well as the best suitable HLB.
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