Interfacial properties of heat-treated ovalbumin

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作者
Thomas Croguennec,Anne Renault,Sylvie Beaufils,Jean-Jacques Dubois,Stéphane Pezennec
出处
期刊:Journal of Colloid and Interface Science [Elsevier]
卷期号:315 (2): 627-636 被引量:142
标识
DOI:10.1016/j.jcis.2007.07.041
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