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Applications of Near-infrared Spectroscopy in Food Safety Evaluation and Control: A Review of Recent Research Advances

食品安全 生化工程 食品 风险分析(工程) 环境科学 计算机科学 业务 生物技术 食品科学 工程类 生物 渔业
作者
Jia-Huan Qu,Dan Liŭ,Jun‐Hu Cheng,Da‐Wen Sun,Ji Ma,Hongbin Pu,Xin‐An Zeng
出处
期刊:Critical Reviews in Food Science and Nutrition [Informa]
卷期号:55 (13): 1939-1954 被引量:146
标识
DOI:10.1080/10408398.2013.871693
摘要

Food safety is a critical public concern, and has drawn great attention in society. Consequently, developments of rapid, robust, and accurate methods and techniques for food safety evaluation and control are required. As a nondestructive and convenient tool, near-infrared spectroscopy (NIRS) has been widely shown to be a promising technique for food safety inspection and control due to its huge advantages of speed, noninvasive measurement, ease of use, and minimal sample preparation requirement. This review presents the fundamentals of NIRS and focuses on recent advances in its applications, during the last 10 years of food safety control, in meat, fish and fishery products, edible oils, milk and dairy products, grains and grain products, fruits and vegetables, and others. Based upon these applications, it can be demonstrated that NIRS, combined with chemometric methods, is a powerful tool for food safety surveillance and for the elimination of the occurrence of food safety problems. Some disadvantages that need to be solved or investigated with regard to the further development of NIRS are also discussed.
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