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Investigation of far infrared radiation heating as an alternative technique for surface decontamination of strawberry

红外线加热器 对流 传热 人体净化 辐射采暖 材料科学 辐射 核工程 采暖系统 红外线的 热辐射 机械 热力学 复合材料 光学 废物管理 物理 工程类
作者
Fumihiko Tanaka,Pieter Verboven,Nico Scheerlinck,Kazuo Morita,Kentaro Iwasaki,Bart Nicolaı̈
出处
期刊:Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
卷期号:79 (2): 445-452 被引量:84
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2006.02.010
摘要

Postharvest heat treatments have recently received attention as a means to prevent fungal spoilage of strawberry during shelf life. Far infrared radiation (FIR) heating technology may be an alternative to conventional methods because it can achieve rapid and contactless heating. Monte Carlo FIR radiation simulations combined with convection–diffusion air flow and heat transfer simulations were performed in the CFD code ANSYS CFX5.7 to investigate the suitability of the method for surface decontamination. Computations were validated against measurements with a thermographic camera. FIR heating achieved more uniform surface heating than air convection heating, with a maximum temperature well below the critical limit of about 50 °C at the same average temperature. In this configuration, the resulting surface FIR heating rate was, however, smaller or only equal to the air convection heating (at 0.2 m s−1), depending on the heater temperature used. A better configuration consisted of FIR heaters on four sides combined with a cyclic heating operation.
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